Mehl mit Lebkuchengewürz, Natron und Zucker mischen. Honig und Butter in einem kleinen Topf erwärmen bis die Butter geschmolzen ist und mit den Eiern zur Mehlmischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Evtl. noch mehr Mehl zugeben. (An manchen tagen braucht man viel mehr Mehl) Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmal durchkneten.
Mit wenig Mehl ca. 1/2 cm dick ausrollen. Den Teig mit hübschen Ausstechern ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Lebkuchen dann ca. 10 Minuten backen – bei kleinen Ausstechern eher 7 Minuten.
