Wir können es schon kaum mehr erwarten, bis der Osterhase bei uns vorbei schaut und vielleicht etwas in unser Nest legt. Hier kommt das Backrezept für Zopfnester.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrücken. In die Mulde zimmerwarmen Germ hineinbröckeln. 100 ml lauwarme Milch und 2 EL Zucker dazugeben und mit den Fingern in der Mulde zu einem Vorteig rühren. Dabei etwas von dem Mehl dazu mengen. Etwa eine Viertelstunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Vorteig doppelte Größe erreicht hat. Dabei die Schüssel abdecken.
- Butter in kleinen Stücken in die Schüssel geben. Restliche Zutaten beifügen und alles zu einem geschmeidigen, glatten, glänzenden Teig verkneten. Wieder abdecken und erneut gehen lassen. Diesmal mindestens 1 Stunde.
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig nochmal durchkneten und in 9 gleich schwere Teile teilen. Diese Teile zu 40 cm langen und 3-4 cm dicken Rollen formen. Einen Zopf damit flechten, zum Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmal 15 Minuten gehen lassen.
- Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel den Zopf damit bestreichen. Mandeln oder Zuckerhagel (wenn gewünscht) darüber streuen. Im Ofen auf der mittleren Schiebeleiste für ca. 15 Minuten backen.
